飲食業 × AI技術

業界背景

昨今、飲食業において、人手不足の問題が顕著になっているかと思います。

外食チェーンやフランチャイズ、個人経営店など全ての形態で共通して、”人手不足が労働環境を悪化させ、悪化した労働環境がさらに人手不足を加速させる” という悪循環が生まれています。各企業・経営店もIT技術を活用し、少しずつ解消を進めているものの、いまだに完全なる課題解決には至っておらず、問題は続いている状況です。

また、新型コロナウィルス(COVID-19)などの感染症対策により従業員の数も最小限に抑えて運営せざるを得ない中で、1人の従業員がマルチに複数業務を対応する必要性が出てしまっています。

抱える課題

  • 予約を含むすべての問い合わせ電話に応対しきれない

  • 日々の伝票処理、領収書などのデータ登録作業に時間がかかる

  • お客様が記入したアンケートや入会申込書のデータ入力作業に時間がかかる

  • 集客などのキャンペーン、プロモーション活動を行うための工数がない

AI導入で従業員の負担軽減・正確性向上

電話応対や集客キャンペーン、テイクアウト注文等の接客応対にAIを導入することで、従業員の業務負担軽減に加えて、お客様の利便性向上に繋がります。また、データ入力作業にAIを活用することで、入力作業時間削減およびヒューマンエラー軽減により、従業員の業務負担軽減が実現します。従業員の各業務の負担が軽減することにより、少数精鋭での店舗運営へ繋がります。

飲食業へのAI導入のメリット

  • 従業員の
    業務負担軽減

  • 問い合わせ時のお客様の
    待機時間軽減、利便性向上

  • データ入力時間と
    入力ミスの軽減

  • 少数精鋭での
    運営実現

業界のAI技術活用例

  • CASE 1

    飲食業×音声応対AI

    • 繁忙時間帯/時期の電話応対自動化

      店舗の最繁時、イベント時期等の繁忙期、電話問い合わせ数ピーク時間など、受電することが困難な時でも音声応対AIが電話応対業務を代替することができます。これにより、店舗での顧客対応に専念できる時間を確保できるようになり、サービス向上にも寄与します。

      また、音声応対AIを活用することで、店舗オペレーションの負荷軽減だけでなく、お客様をお待たせすることなく応対することができます。SMSなどのメッセンジャーと連携することで、予約内容をお客様に自動で送信するなどの対応もできるため、顧客満足度向上にも貢献します。

    • 営業時間外の電話応対自動化

      音声応対AIを活用することで、24時間365日受電対応が可能となります。営業時間外でも予約受付、予約確認、よくある簡単な問い合わせなどを自動で受け付けることができるため、機会損失の軽減に貢献します。複雑な問い合わせを受けた場合は、一次受け(必要情報のヒアリングなど)のみAIで応対し、営業時間に従業員より掛け直すなど、適切な追加対応を行うといった運用も実現できます。

      LINEの音声応対AIサービス

      LINE AiCall

      音声認識と音声合成、会話制御のAI技術を組み合わせ、人と会話するような対話応答を実現するソリューションです。 詳しくみる
  • CASE 2

    飲食業×AI-OCR

    • 伝票、領収書処理のデータ読み取り自動化

      AI-OCRを活用することで、日々発生する伝票処理や領収書処理などの事務作業の簡略化に貢献します。伝票や領収書などの読み取りやデータ自動入力を効率化し、日々の手入力作業の工数削減や入力ミス軽減を実現します。

    • アンケート、会員入会申込書のデータ読み取り自動化

      AI-OCRは手書き文章なども対応可能です。店舗に置かれた顧客アンケートや入会申込書などを読み取ってテキストデータ化することで、手入力作業の工数削減、入力ミスの軽減など、従業員の業務負担軽減へ繋げることができます。

      LINEのOCRサービス

      CLOVA OCR

      悪条件下でも認識可能な世界最高水準(※)あらゆる書類や画像をテキスト化できます。※ICDARという国際会議で4分野で世界No.1の評価を獲得(2019/3/29時点) 詳しくみる
  • CASE 3

    飲食業×AIチャットボット

    • テイクアウトを含む接客や決済をAIでサポート

      注文の受付にAIチャットボットを活用することで、店舗業務を短縮化することができます。接客時間の短縮化により、新型コロナウィルス感染対策や、少ない人員での店舗運営などニューノーマルな店舗運営を実現します。

      また、お客様の待ち時間削減にも繋がるため、利便性や満足度向上にも貢献します。

      LINEのAIチャットボット

      CLOVA Chatbot

      LINE公式アカウントとも連携可能。お客様からのよくある質問への応答や接客用Botにも展開できます。 詳しくみる

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